毛蚶在南方很多地区都有，是一种非常好吃的贝壳类动物，相信很多人都吃过，然而在海鲜市场上，毛蚶与血蚶常让人傻傻分不清楚。尽管它们名字相近，外形也颇为相似，同属于茄科，却有着不少的区别，一起了解下吧。

一、外形特征对比：

毛蚶的壳比较坚固，表面有一层棕色的绒毛，这也是它名字的由来。这些绒毛随着生长逐渐磨损，但依然能看出痕迹。血蚶的壳更薄，表面没有绒毛，相比毛蚶，血蚶的壳颜色更鲜艳，通常为白色或浅紫色。

二、烹饪方式对比：

毛蚶适合多种烹饪方式，清蒸能最大程度保留其原汁原味，还可辣炒，让毛蚶吸收辣椒的香气，增添一份独特风味。在一些地区，人们还会将毛蚶做成蚶子酱，搭配馒头或面条食用。

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血蚶对烹饪要求极高，由于其肉质鲜嫩，过度烹饪会使其失去鲜嫩口感和独特风味。最常见的吃法是用开水快速焯烫，既能杀菌，又能保留血蚶的鲜美。在潮汕地区，生腌血蚶更是一道传统名菜，以酱油、醋、蒜、辣椒等调料腌制，吃起来鲜咸入味，令人回味无穷。

三、口感对比：

毛蚶肉质相对较硬，有嚼劲。咀嚼时，能感受到浓郁的海洋气息，口感紧实，回味悠长。血蚶则不同，其肉质更为鲜嫩多汁，汁水如血，入口即化。咬下去的瞬间，会流出鲜甜的汁水，这种独特的口感，让血蚶成为不少食客的心头好。

值得注意的是，毛蚶和血蚶都生活在浅海泥沙中，容易携带细菌和病毒，食用时务必保证安全。特别是毛蚶，曾因携带甲肝病毒引发公共卫生事件。因此，烹饪毛蚶时，一定要彻底煮熟煮透，高温消毒。血蚶虽然多采用焯烫或生腌的吃法，但也需确保食材新鲜，处理过程符合卫生标准。返回搜狐，查看更多